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Reduzieren – für extra leckere Soßen | LECKER
Rinderfilet mit Backpflaumen, Knödel und Roselkohl Zubereitung: 800g Rinderfilet in der Mitte lochen und mit Pflaumen fuellen. In der Pfanne anbraten und dann im Ofen unter Alufolie 90 Minuten bei 80 Grad C schmoren lassen. Den Bratensaft in der ...
Küchenlexikon: Was ist Reduzieren?
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Reduziert Kochen - Posts | Facebook
Die Boston Cooking School Zeitschrift für kulinarische Wissenschaft und Hauswirtschaft . und mit französischen Kastanien, geschält, blanchiert und zart in Vealbroth gekocht. Danach die Bordunglasur reduzieren; die Kastanien mit Salz, Pfeffer und
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Hähnchenkeulen in karamellisierter Coca-Cola Sauce, Orangen-Aprikosen-Couscous mit Minze und Pinienkernen – Mediterrane Küche Schritt für Schritt
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