ซุปแครอทกับถั่ว อาหารต้านมะเร็ง อาหารเพื่อสุขภาพ
ซุปผักนี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคมะเร็งที่กำลังจะเข้ารับการรักษาแบบเคมีบำบัด เพราะผักที่ใส่ลงมีสรรพคุณที่ช่วยยับยั้งและหยุดเชื้อมะเร็งที่อยู่ในอวัยวะของเรา เรียดได้ว่าเป็นการผสมผสานระหว่างแพทย์แผนปัจจุบันและโภชนาการบำบัด
เครื่องปรุง
ถั่วแดง 1¼ ถ้วย / 275 กรัม
เนย 3ช้อนโต๊ะ / 40 กรัม
หอมแขก 1 หัว สับ
กระเทียม 1กลีบ สับ
มะเขือเทศตากแห้งบดข้น 2 ช้อนโต๊ะ
แครอต 1 ปอนด์ / 450 กรัม ขูดฝอย
น้าสต็อกไก่ 3 ควอร์ต (¾ แกลลอน) / 3 ลิตร
ผักซีสด 1 กำมือ สับ
วิธีทำอาหารเพื่อสุขภาพ
1.ล้างและสะเด็ดน้ำถั่วแดง แล้วพักไว้ นำเนยใส่กระทะกันหนักตั้งไฟแรงเมื่อเนยเริ่มปุดให้เติมหอมและกระเทียม และผัดบ่อยๆ นาน 4-5 นาที เติมมะเขือเทศ แลผัด 1 นาที เติมแครอต ถั่งแดง และน้ำสต็อกใส่กระทะ และต้มให้เดือด ตุ๋นเร็วๆ 40 นาทีจนถั่วแดงนุ่ม
2.ตักซุปทีละน้อยใส่ในเครื่องปั่นและปั่นจนเนียน นำซุปกลับไปใส่กระทะสะอาดและอุ่นด้วยไฟอ่อน 2-3 นาที จนร้อนทั่ว
3.เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตและผักชีโรยหน้า
อาหารเป็นยา
- ถั่วแดง เป็นอาหารที่รู้จักกันมานานที่สุดชนิดหนึ่ง เพราะสุกเร็ว ย่อยง่าย และมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระแม้จะไม่ใช่อาหารที่มีโปรตีนสมบูรณ์แต่เป็นแหล่งที่ดีของพลังงาน มีธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และวิตามินบี มีใยอาหารสูงซึ่งจะช่วยลดคอเลสเตอรอลและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- มะเดื่อ เป็นแหล่งอันอุดมด้วยแมงกานีสและทองแดงบวกกับแร่ธาตุที่ทำให้เป็นด่าง คือ แคเซียม โพแทสเซียม โซเดียม และแมกนีเซียม ทำให้เป็นตัวทำความสะอาดเลือดที่สมบูรณ์แบบ และปริมาณโพแทสเซียมที่สูงจะช่วยควบคุมความดันเลือด นอกจากนี้เส้นใยที่ไม่ละลายจะออกฤทธิ์เป็นยาระบบ รักษาการขับถ่ายให้เป็นปกติ
