ข้าวอบพร้อมหอมเจียว อาหารต้านมะเร็ง
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
- ถั่วแดง ½ ถ้วย / 60 กรัม ล้างสะอาด
- ข้าวกล้องบาสมาติ 1/¼ ถ้วย / 225 กรัม
- ใบกระวาน 2 ใบ
- กระวานเทศ 4 ฝัก ผ่าซีก
- น้ำมะพร้าวบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่ 2 หัว ซอยบางๆ
- ไซลิทอล 1 ช้อนชา
- กระเทียม 3 กลีบ สับ
- ขิงเหง้าสด 2 นิ้ว / 5 เซนติเมตร หั่นฝอย
- เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนชา
- เมล็ดผักชี 2 ช้อนชา บุบให้แตก
- เมล็ดลูกซัด 2 ช้อนชา
- ขมิ้น 1 ช้อนชา
- เครื่องเทศการัมมะสะล่า (ผงกระหรี่อินเดีย) 2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งใบแบนสดสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือสมุทรและพริกไทยดำป่น
ขั้นตอนการปรุง
1.ใส่ถั่วแดงในกระทะและใส่น้ำเย็นให้ท่วม ต้มให้เดือดและลดไฟ ตุ๋นโดยปิดฝาบางส่วน 20-25 นาทีจนนุ่ม ช้อนฟองออกแล้วตักถั่วแดงขึ้นสะเด็ดน้ำ
2.ระหว่างนั้นใส่ข้าวในกระทะ เทน้ำให้พอท่วมข้าวประมาณ ½ นิ้ว / 1 เซนติเมตร เติมใบกระวานและกระวานเทศแล้วต้มให้เดือด ลดไฟให้อ่อนสุด ปิดฝา ตุ๋นต่ออีก 20 -25 นาที จนน้ำถูกดูดซึมหมดและข้าวนุ่ม ยกลง ปิดฝาพักไว้ 5 นาที
3.ทำหอมเจียว โดยนำน้ำมะพร้าวครึ่งหนึ่งใส่กระทะทอดชนิดเคลือบเทฟลอนตั้งไฟ เจียวหมอ 10 นาทีโดยปิดฝาและใช้ไฟปานกลาง เขย่ากระทะเป็นครั้งคราวเปิดฝา ใส่ไซลิทอลแล้วคลุกให้เข้ากัน เร่งไฟ และผัดถี่ๆ จนเป็นสีทอง พักไว้
4.นำน้ำมันมะพร้าวที่เหลือใส่กระทะใหญ่ตั้งไฟ และผัดกระเทียม ขิง ยี่หร่า ผักชี และเม็ดลูกซัด 1 นาที ใส่ขมิ้น การัมมะสะล่า ผักชีฝรั่ง ถั่วแดงและข้าว ผัดจนทุกอย่างเคลือบด้วยน้ำมันเครื่องเทศและอุ่นทั่ว ตักใบกระวานและกระวานเทศออกปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ได้รสชาติ ตักเสิร์ฟโดยโรยหอมเจียวไว้ข้างบน
